Vinos con personalidad
En Bodegas VETUSTA siempre buscamos crear vinos con personalidad propia. Vinos que transmitan lo mejor de nuestros suelos peros siempre dándoles nuestro toque.
Para ello hay muchos aspectos a tener en cuenta y muchos detalles a cuidar tanto en el viñedo como en la bodega.
Y hoy te queremos hablar de uno de estos detalles que en Bodegas VETUSTA trabajamos con minuciosidad, las técnicas del coupage y del ensamblaje. Todo un arte que realizamos para elaborar la mayoría de nuestros vinos y que nos ayuda a elaborar el perfil de vino que buscamos, combinando lo mejor de cada uva y vino, de forma que podamos conseguir vinos más frescos, con más matices y con personalidad VETUSTA.
Diferencias entre coupage y ensamblaje
Coupage y assemblage (ensamblaje), son dos términos de origen francés que a menudo se confunden a pesar de ser distintas.
Coupage es la mezcla de distintas uvas para hacer el vino, la mezcla se realiza antes de la fermentación o de ser elaboradas en bodega.
Por su parte, el ensamblaje consiste en mezclar vinos que hasta ese momento han sido elaborados por separado. ¿Y por qué se elaboran por separado si luego los vamos a mezclar?. Porque son vinos de distintas variedades de uva, se están elaborando utilizando tipos de depósito diferentes o se están siguiendo distintos procedimientos en su elaboración.
Esta es la explicación técnica, aunque para Bodegas VETUSTA implica mucho más, es un tema es un tema apasionante y como aficionado al vino, estoy seguro de que te resultará interesante.
Por eso, hemos creado este vídeo en el que conocerás como hacemos los coupages y ensamblajes en Bodegas Vetusta. Y vas a comprobar la importancia que tienen estas dos tareas a la hora de obtener el perfil de vinos que buscamos. Unos vinos que, como ya sabes, hacemos con uvas procedentes de cultivo ecológico en viñedos propios, situados en las tierras más altas de Ribera del Duero.
Cómo hacemos el ensamblaje de VETUSTA Viñas de Fuentenebro
VETUSTA Viñas de Fuentenebro es uno de los vinos que elaboramos realizando ensamblajes de varios vinos.
En este caso, todos los vinos que ensamblamos son de la variedad de uva Tempranillo, sin embargo, cada uno de ellos se elabora por separado utilizando un tipo de depósito, acero, hormigón o madera.
Te invito a acompañarnos en uno de los ensamblajes que realizamos para ir dándole forma cada año a nuestro VETUSTA Viñas de Fuentenebro.
Se trata de una ocasión especial porque nos acompaña un gran amigo, colaborador y experto en enología, Javier Vallejo, director de Bodega Buen Camino.
Junto a él, José María Zayas, director técnico de Bodegas VETUSTA, y yo, Ángel Chico.
Solo tienes que hacer clic en el vídeo y comenzamos la cata de ensamblaje 😉
Si has visto el vídeo, te habrás dado cuenta de que realizar un ensamblaje requiere su tiempo, además de conocimientos y experiencia.
En Bodegas VETUSTA, realizamos este tipo de catas y ensamblajes con frecuencia y son muy importantes para conseguir dar con el punto deseado para cada perfil de vino que hacemos.
¿Quieres disfrutar de todo el trabajo y mimo que ponemos al elaborar cada uno de nuestros vinos? Date una vuelta por la tienda online de Bodegas Vetusta. Seguro habrá más de uno que te gustará disfrutar especialmente.
